酒庄概念，从西方到东方的产业语境

    追溯本源，酒庄(Chateau)，法语原意是指那些中世纪为防范外敌入侵而修建的带有塔楼和护城河的城堡。在法国葡萄酒行业术语中，意指一个陆地单位，通常归土地占有者所有，葡萄的种植、葡萄酒的酿造、贮存和灌装过程都在酒庄内进行。按今天通行的理解，酒庄可以理解为规定土地范围内的原料种植、酿造生产和贮存，从而形成一个微观的完整产业链条。

    伴随着葡萄酒业的发展，世界葡萄酒庄也形成了旧世界、新世界两大类型的风格差异，也体现了以欧洲为中心的政治文化观念及其文化扩散过程。其中，以欧洲产酒国为代表的旧世界葡萄酒庄，从葡萄品种的选择，葡萄的种植到采收、压榨、发酵、调兑等酿造环节，基本源于中世纪文艺复兴时期所蕴含的文化艺术基因，继承的甚至是家族传统，酒庄以其传统风格及其历史人文价值牵引着传统消费群或追求传统的消费者。而新世界葡萄酒庄在接受欧洲传统酿造文化影响的同时，也结合新大陆的地理、物候和生产技术条件。他们通过对技术的改良、酿造理念的现代化以及生产的现代化，实现葡萄酒的工业化酿酒新模式，摆脱了过于刻板的酿造传统及对原产地的过分依赖，并强化了公众互动参与的内容。

    从清朝末年张弼士在烟台种植葡萄并办厂开始，就揭开了现代种植葡萄和酿酒的“欧化”历史，西方的技术，西方的标准，西方的机械，西方的人才和西方的建筑风格，既有对旧世界的坚持，又有新世界的灵活变通。2002年以来，张裕卡斯特庄园、张裕爱斐堡酒庄、张裕黄金冰谷冰酒酒庄、王朝御苑酒堡、中粮君顶酒庄、古顶酒庄、容辰庄园、山西怡园酒庄、库尔勒乡都酒庄、中法庄园、华东百利酒庄、朗格斯酒庄等一批批葡萄酒庄的兴建，将葡萄酒推进到一个新的酒庄酒时代。葡萄酒庄的发展，从模仿世界城堡酒庄的形态开始，除了在酿造工艺和产品品质的学习与借鉴外，通过高尔夫、马术、会所、酒店等旅游地道功能的创新植入，为圈层化消费者提供的消费体验。

    在国内葡萄酒庄建设热的带动下，白酒行业也逐步开始了酒庄模式的探索。如茅台的天誉酒庄和元和酒庄、剑南春的天益老号、泸州老窖的纳溪酒庄、文君酒的文君酒庄、景芝酒的齐鲁酒地等，都是白酒酒庄文化的前期开拓者。众多的中小酒企更是闻风而动，冠以酒庄之名的，大多只是会所、酒店、体验中心和销售中心而已。白酒酒庄联盟在泸州的成立，使白酒酒庄从前期的企业商业模式探索转向行业性的标准化发展阶段。

    可见，西方酒庄发展经历了漫长的历史过程，有源头，有历史，有标准，有文化的认同；而酒庄却缺乏这样的行业自律及消费者认同。白酒酒庄勃然而兴是好事，而在内涵、外延、功能、标准方面的未来之路还才刚刚开启。